Dimsum merupakan salah satu makanan khas Tionghoa, yang berasal dari daerah Selatan Tiongkok yakni Guangdong dan Hong Kong.
Namun dimsum juga kini sangat favorit di masyarakat Indonesia. Cita rasa yang enak dan lezat membuatnya disukai oleh masyarakat Indonesia. Berikut resep membuat dimsum dan saus dimsum yang lezat adalah
- Bahan-bahan membuat dimsum:
- 400 gram daging paha ayam fillet
- 200 gram udang
- 3 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombay
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 ½ sdm kecap asin
- 1 ½ sdm minyak wijen
- 1 ½ sdm saos tiram
- 2 butir telur
- 1 batang wortel kecil
- Secukupnya Kaldu ayam
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya kulit dimsum
Cara membuat dimsum:
- Pertama haluskan bawang putih, lalu iris tipis dan cincang bawang bombay. Lalu siapkan wajan untuk menumis bawang putih dan bawang bombay. Tumis keduanya hingga mengeluarkan aroma wangi. Lalu kita sisihkan.
- Siapkan wadah atau mangkok yang sedang dan masukkan daging paha fillet yang sudah digiling dan udang yang sudah digiling juga. Kemudian kita tambahkan bahan-bahan yang telah ditumis tadi dan aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata tambahkan juga minyak wijen, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, garam dan gula, serta telur yang telah dikocok lepas. Kemudian kita dapat menambahkan tepung tapioka sambil diaduk-aduk agar tercampur rata.
- Parut wortel dan sisihkan, lalu siapkan kulit dimsum lalu beri isian yang telah dibuat sebanyak 1 sendok teh lalu bentuk seperti bunga dan beri taburan parutan wortel pada bagian atasnya. Lakukan hingga adonan isian habis.
- Siapkan dandang atau pengukusan jangan lupa beri olesan minyak agar tidak lengket.
- Kemudian kita kukus dimsum selama 25-30 menit atau hingga dimsum matang. Setelah matang angkat dan sisihkan.
- Bahan-bahan Saus Dimsum atau Chili Oil:
- 6 buah bawang putih
- 100 gram cabe merah kering
- Secukupnya Minyak wijen
- Secukupnya Minyak goreng
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Kaldu Jamur
- 1 batang kecil Kayu manis
- 2 buah Bunga lawang
Cara membuat chili oil:
- Pertama cincang bawang putih hingga halus, lalu haluskan cabe merah kering menggunakan chopper.
- Setelah itu tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna sedikit kuning kecoklatan. Setelah itu masukkan cabe merah kering yang telah dihaluskan. Masukkan semua bumbu-bumbu seperti minyak wijen, gula, garam, kaldu jamur. Aduk hingga semua merata, masukkan juga kayu manis, bunga lawang.
- Masak hingga semua bahan-bahan tercampur rata. Kita dapat mencobanya untuk mengoreksi rasa dari chilli oil yang dibuat. Jika sudah pas maka kita dapat menuangkannya pada sebuah mangkok. Jika ingin menempatkannya pada toples tunggu hingga chilli oil dingin.
- Dan chili oil siap disajikan bersama dimsum. Kita juga dapat menambahkan mayounaise sebagai pendamping dimsum.
Tips membuat chili oil
- Pada saat memanaskan minyak, penting memakai api yang kecil dan panas tetap stabil, jika terlalu panas akan membuat warna minyak sangat pekat dan akan merusak rasa dari chili oilnya. Sehingga rasa yang dihasilkan kurang enak.
- Sichuan papper merupakan bagian terpenting dalam membuat chili oil, namun jika tidak menemukannya kita dapat menggantinya dengan cabe kering biasa yang ada ditempat kita berada.