Ayam bakar adalah pilihan menu yang cocok untuk disantap kapan saja, baik itu ketika ingin menjamu tamu di acara perayaan penting atau pun sebagai santapan sederhana untuk makan malam bersama keluarga.
Meskipun memasak ayam bakar tampaknya tidak membutuhkan keahlian khusus yang sulit untuk dipelajari, namun ada cara yang bisa memasak ayam bakar tidak gosong dan menghasilkan daging yang sempurna untuk disantap bareng keluarga.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah memasak ayam bakar agar tidak gosong. Berikut ulasannya.
- Pilih Daging Ayam Berlemak
Saat membeli ayam untuk dibakar, pilih daging ayam dengan kandungan lemak yang cukup. Selain memberikan sensasi rasa gurih, lemak juga membantu menjaga kualitas daging. Dengan begitu, akan memperoleh ayam bakar yang juicy dan terbebas dari masalah kering.
Bila bingung cara menemukan daging ayam yang memiliki kandungan lemak yang pas, bisa memilih potongan tertentu saja. Salah satunya bagian paha yang cenderung memiliki kandungan lemak yang cukup. Dengan begitu, bagian ini akan pas sekali jika hendak dijadikan olahan ayam bakar.
- Jangan Mengolah Ayam dalam Keadaan Dingin
Hal yang harus diingat adalah sangat tidak disarankan untuk membakar ayam yang baru saja dikeluarkan dari kulkas. Jika ayam masih dingin, itu membuat ayam membutuhkan waktu lebih lama untuk matang secara merata.
Maka dari itu, ayam perlu disimpan terlebih dahulu pada suhu ruang dan mencair sempurna. Bila langsung diolah, maka akibatnya bagian luar menjadi matang, sementara bagian dalam bisa jadi masih mentah.
Namun bila dimasak lebih lama, malah akan berisiko bagian luarnya menjadi gosong.
- Ungkep Bumbu dengan Api Kecil
Sebelum dibakar, sebaiknya ayam diungkep dulu bersama bumbu dengan api kecil hingga matang. Biasanya ayam negeri membutuhkan waktu ungkep sekitar 45 menit, sedangkan ayam kampung membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
Selain mencegah ayam gosong karena dimasak terlalu lama, teknik ini juga membuat bumbu lebih meresap. Setelah diungkep, ayam tidak perlu dibakar terlalu lama. Ayam cukup dibakar hingga bagian luarnya kecokelatan, tapi bagian dalamnya pasti telah matang sempurna. Bencana menu makan malam berupa ayam bakar gosong pun bisa dihindari.
- Gunakan Api yang Sedang
Hindari arang dengan api berkobar karena dapat membuat ayam mudah gosong atau tidak matang merata. Memanggang ayam dengan oven atau panggangan listrik juga bisa jadi pilihan untuk mendapatkan ayam bakar yang matang merata. Bila dibakar dengan panggangan arang, pastikan ada jarak cukup antara ayam dan arang. Ini juga untuk menghindari olahan ayam bakar menjadi gosong karena terkena arang.
- Oleskan Minyak
Ketika membakar sate, salah satu alasan tidak mudah gosong adalah adanya minyak atau lemak. Untuk menjaga agar ayam bakar tetap kering namun tidak gosong, oles sesekali dengan margarin sehingga api tidak langsung membakar daging.
- Jangan Dibakar Terlalu Lama dan Perhatikan Jarak dengan Arang
Tujuan membakar ayam adalah untuk menambah kesedapan masakan, bukan untuk memasak makanan. jadi jangan dibakar terlalu lama agar tidak gosong. Perlu dibolak-balik juga agar tidak hanya satu sisi yang terbakar.
Jika membakar daging ayam dengan panggangan arang, harus ada jarak yang cukup antara ayam dan arang untuk menghindari daging ayam jadi gosong karena terkena arang.
- Manfaatkan Kertas Alumunium Oil
Melapisi daging ayam dengan kertas alumunium foil adalah salah satu trik mudah yang bisa dilakukan untuk mencegah gosong pada bagian luarnya. Selain itu, kertas ini juga berguna untuk mendistribusikan panas secara merata ke seluruh permukaan daging dan merengkap kelembaban untuk menghasilkan ayam bakar yang tidak terlalu kering.